Vf-Mașină inteligentă de prăjit cu vid
Avantaje
- Preveniți deteriorarea grăsimilor și uleiurilor comestibile, îmbunătățiți utilizarea repetată a uleiului, reduceți costurile, conținutul de ulei al alimentelor prăjite generale este de până la 40%-50%, conținutul de ulei al prăjirii în vid este de 5%-10%.
- Deshidratarea în baie de ulei cu vid la temperatură joasă poate face ca alimentele prăjite să nu se estompeze ușor decolorarea, iar rumenirea poate menține culoarea materiei prime în sine.
- Tehnologia de prăjire în vid poate păstra bine parfumul materiei prime în sine.
- Prin prăjirea la temperatură scăzută, gustul original al produsului este protejat.
Fluxul procesului
Materie primă → cernuire → curățare → feliere (tăiere) → albire (protecție a culorii) → scurgere → înghețare → dezghețare → scufundare (impregnare în vid) → curățare → scurgere → prăjire în vid → dezulire în vid → condiment → ambalare produs → depozitare
parametri tehnici
| Parametru/Model | VF-1200 | |
| Capacitate de procesare (materie primă kg/timp) | 2400-300 kg | |
| Timp de procesare (min/timp) | Aproximativ 50-180 min | |
| Limita gradului de vid (MPA) | -0,093≈-0,098mpa | |
| Temperatura uleiului (℃) | 80-120 | |
| Sursa de incalzire | Sursa titlului | aburi |
| Consum de abur (kg/h) | 300 | |
| Presiunea aburului (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Principalele metode de încălzire | Circulația externă a pompei de ulei | |
| Viteza de degresare n/min | 0~400 | |
| Volumul apei de răcire (T/H) | 15 | |
| Alimentare electrică | Ststem de electricitate | 380V |
| Putere totală (kw) | 37kw | |
| Grupul de echipamente acoperă o suprafață de (mm) | 5800*2200*3800mm | |
| Cantitate coș friteuză (buc) | 1 bucata | |
| Dimensiune coș friteuză (mm) | Diametru 1200*600mm | |
| Depozitare rezervor de ulei (L) pentru reciclare | 2500L | |
Prezentare generală a prăjirii în vid
Nutriția, confortul, siguranța și verdele sunt tendința de dezvoltare a producției alimentare.Chipsurile de fructe și legume cu aromă unică și natură pură sunt populare în țările dezvoltate și regiuni precum Europa, America, Australia, Japonia, Hong Kong și Taiwan.În China, odată cu îmbunătățirea continuă a standardelor de viață ale oamenilor, oamenii urmăresc din ce în ce mai mult alimente cu aromă naturală.În orașele dezvoltate, cum ar fi Beijing, Shanghai, Yunnan, Shaanxi, Mongolia Interioară, Tibet, Tianjin și așa mai departe, acestea au fost urmărite cu căldură de consumatori.Nu există o cerere urgentă de produse.
(1) Principiul deshidratării și uscării prăjirii la temperatură joasă în vid:
Chipsurile de fructe și legume sunt făcute din fructe și legume proaspete ca materie primă principală, ulei vegetal comestibil ca mediu fierbinte și prăjirea la temperatură joasă în vid (VF vacuum) Fryer) și alte tehnologii avansate pot deshidrata și usca rapid fructele și legumele cu conținut scăzut de apă într-o perioadă foarte scurtă de timp, cu conținut scăzut de ulei, crocant, dar nu gras, păstrând forma, culoarea, aroma și gustul inițial al fructelor și legumelor și bogat în vitamine, minerale, fibre și alți nutrienți, cu conținut scăzut de apă. zahăr, sare scăzut, conținut scăzut de grăsimi, căldură scăzută și alte caracteristici.
Pentru fabricar chips de frutas și legumes, frutas and legumes freshs son materiales principales, aceite vegetal este el medio de încălzire, și la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) poate deshidrata și secar rapid frutas and legumes with bajo content de agua, într-un interval de timp foarte scurt, și cu foarte puțin conținut de ulei, los chips-uri sunt crujientes, pero nu grasientos, se menține în formă, color, sabor de las frutas and legumes, în plus, se conține abundență de vitamine, minerale. , fibres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, calorie and other features.
(2) Prăjirea la temperatură joasă în vid aplicabilă gamei de alimente:
1Fructe: mere, banane, macaci, ananas, jujube de iarnă, căpșuni, fructe de iac etc.
2Legume: cum ar fi morcov, ridichi, cartofi dulci, dovleac, usturoi, ceapă, ciuperci comestibile, tărtăcuță de ceară, bame etc.
3Carne: cum ar fi carne de vită, file de pește, creveți, caracatiță etc.
(3) Fluxul procesului de prăjire în vid:
Materii prime → cernuire → curățare → feliere (tăiere) → cianurare (protecție a culorii) → drenare → congelare → prăjire în vid → dezlefuire în vid → condimentare → ambalare a produselor → depozitare.
Descrierea detaliată a echipamentului
Compania noastră introduce un set complet de tehnologie străină de prăjire la temperatură joasă în vid pentru a produce mașină de prăjire în vid de la un punct de pornire ridicat.Tehnologia se află într-o poziție de lider în aceeași industrie în China.Echipamentele de prăjire în vid produse de firma noastră sunt de tip intermitent.
（2） Configurarea echipamentului și lista de configurare
Sistemul de compoziție al mașinii de prăjit în vid este următorul
Fierbător de prăjit în vid, sistem de încălzire cu circulație a uleiului, sistem de vid, sistem de captare a vaporilor de apă, sistem automat de îndepărtare a uleiului, sistem de control electric.
(1) Sistemul de vid constă din ibric cu vid, condensator capcană de vapori de apă, pompă de vid cu inel de apă, sistem de răcire cu apă și supape și conducte aferente.Este folosit pentru a aspira sistemul și pentru a menține vidul ridicat în timpul prăjirii.
(2) Sistemul de încălzire cu abur de ulei este compus din supapă de închidere, supapă solenoid de abur, supapă de siguranță și supape aferente, conducte și instrumente de monitorizare.Pentru încălzirea uleiului de gătit.
(3) Sistemul de control electric este compus din PLC faimos la nivel internațional, ecran tactil și aparate electrice de joasă tensiune, care sunt utilizate pentru protecția sistemului și controlul automat.
(4) Sistemul de de-ungere este utilizat pentru de-unularea centrifugă în vid la sfârșitul prăjirii pentru a reduce conținutul de ulei al alimentelor prăjite.
